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Vom Acker bis auf den Teller: regionale Wertschöpfung bei Lebensmitteln Themen

Der Auf- und Ausbau regionaler und ökologischer Wertschöpfungsketten ist eines der Ziele, auf die Projekte aus dem Modellregionenwettbewerb „Besser essen in der Region“ einzahlen sollen.

Regionale Wertschöpfungsketten umfassen alle Prozesse von der Rohstofferzeugung bis zum fertigen Produkt, die innerhalb einer Region ablaufen und dort einen ökonomischen Mehrwert schaffen. Diese Ketten tragen zur wirtschaftlichen Entwicklung bei, indem sie lokale Unternehmen stärken und Arbeitsplätze schaffen. Besonders nachhaltig sind regionale Bio-Wertschöpfungsketten, da alle Stufen entlang der Kette bio-zertifiziert sein müssen.

Vorteile regionaler Wertschöpfung sind die Förderung lokaler Wirtschaftskreisläufe, die Reduzierung von Transportstrecken und die Möglichkeit, Produktionsprozesse besser zu kontrollieren und Produkte an lokale Bedürfnisse anzupassen. 
Regionale Bio-Wertschöpfungsketten können zudem die Bio-Landwirtschaft vor Ort stärken und ausbauen. Der Aufbau solcher Ketten erfordert jedoch eine strategische Planung und enge Zusammenarbeit zwischen Politik, Unternehmen und Gemeinschaften.

Aus der Praxis
Wie der Aufbau einer solchen Wertschöpfungskette aussehen kann, zeigen exemplarisch die Projekte „Heldenbohne“ aus der Region Hessen und „FoodConnectRuhr“ aus der Region Dortmund.

Heldenbohne:
Von der Auswahl des Saatguts bis hin zur Lieferung an den gastronomischen Betrieb – bei Heldenbohne kommen alle Prozesse aus einer Hand. Angefangen bei der Beratung zum richtigen Saatgut, regionalen Abnehmern vor Ort und der Erschließung neuer Kundengruppen. Das Projekt aus Hessen bietet eine nachhaltige Lösung für die Landwirtschaft, indem sie durch natürliche Stickstoffdüngung gesunde Böden fördert und gleichzeitig den Lebensraum für die Tierwelt erweitert. Durch Partnerschaften auf Augenhöhe wird eine sichere Vermarktung ermöglicht. Die Verarbeitung erfolgt regional, was kurze Wege, hohe Qualität und verlässliche Partnerschaften sicherstellt und damit zukunftsfähige Wertschöpfungsketten in Hessen unterstützt. In der Gastronomie gewinnt die Heldenbohne an Bedeutung, da der wachsende Trend zu nachhaltiger Ernährung und die Reduktion des Fleischkonsums Hülsenfrüchte als wertvolle Proteinquelle positionieren. Wer regionale Hülsenfrüchte anbietet, handelt zukunftsorientiert und erzielt Wettbewerbsvorteile.
Aktuelle Veranstaltungen und Materialien von Heldenbohne finden sie  hier.
 

Mission des Projekts Heldenbohne
(c) Heldenbohne
Teil der Wertschöpfungskette DOtoffel
(c) FoodConnectRuhr

FoodConnectRuhr - “DOtoffel”:
Die DOtoffel ist eine in Dortmund ökologisch angebaute Kartoffel, die speziell für die Gemeinschaftsverpflegung in Kitas und Schulen produziert wird. Sie wird lokal geerntet, gehandelt und verarbeitet, wodurch die Wertschöpfung in der Region bleibt. Dank ihrer ganzjährigen Verfügbarkeit und Vielseitigkeit ist sie nicht an bestimmte Höfe oder Sorten gebunden. Unter der Koordination von FoodConnectRuhr trägt sie zum Aufbau einer nachhaltigen, krisenfesten Ernährungswirtschaft bei.
Die DOtoffel wird im Bio-Landbau erzeugt, mit kurzen Transportwegen, die Frische und Klimaschutz fördern. In den Küchen der Gemeinschaftsverpflegung wird sie nährstoffschonend verarbeitet, was ihre hohe Qualität sichert. Sie überzeugt durch guten Geschmack und regionale Herkunft, stärkt das Bewusstsein für nachhaltige Ernährung und bietet zahlreiche Vorteile für die Region – von fairen Preisen für Landwirtinnen und Landwirte bis hin zu besseren Planungsmöglichkeiten für die Gemeinschaftsverpflegung.
Aktuelle Veranstaltungen und Materialien von FoodConnectRuhr finden sie hier.

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