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GGK

Ganz große Küche! Regional. Bio. Regensburg. (GGK) macht das Speisenangebot von Schulen, Krankenhäusern, Betriebskantinen und Individual-Gastronomie gesünder, leckerer und nachhaltiger. Außerdem denkt es die bio-regionale Wertschöpfung von Grund auf neu.

Ganz große Küche! stärkt die regionale Wertschöpfung, indem wir Erzeuger, Verarbeiter, den Handel und die Außer-Haus-Verpflegung miteinander vernetzen. So entstehen Strukturen, die Angebot und Nachfrage langfristig in Einklang bringen.

Katharina Gassner, Projektmanagement Ganz große Küche!
Blauer Hintegrund, links und rechts Logo mit Symbolen

GGK steht für

Ganz große Küche! Regional. Bio. Regensburg.

Ziel des Projekts

Mehr Frische, mehr Bio und weniger Müll: Das Ziel von GGK ist es, das Essen frischer, leckerer und ausgewogener zu gestalten sowie Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Zudem steht die Entwicklung neuer Wertschöpfungsketten und die zielgerichtete Vermarktung regionaler und bio-regionaler Erzeugnisse im Fokus. Dabei werden die Küchen während der gesamten Projektlaufzeit von professionellen Coaches unterstützt.

Maßnahmen des Projekts

Das Projekt Ganz große Küche! Regional. Bio. Regensburg.

  • zielt auf die Entwicklung von marktfähigen regionalen und bio-regionalen Produkten entlang der gesamten Wertschöpfungskette ab.
  • entwickelt hierzu einen digitalen B2B-Marktplatz, der regionale Erzeuger und Verarbeiter, den Handel und die Außer-Haus-Verpflegung miteinander vernetzt.
  • begleitet die Küchen auf dem Weg mit individuellen Coachings, Workshops, Exkursionen und Kommunikationsmitteln.
  • setzt Foodscanner ein, um genau nachzuvollziehen, welche Art von Lebensmitteln in welchem Umfang in den Küchen weggeworfen werden.
     

Interview

Julius Kuschel, Elke Oelkers
Bild: privat

Wie Stadt und Land in Regensburg zusammenarbeiten, erläutern Julius Kuschel und Elke Oelkers im Interview.

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