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GiW

Gesund, regional und klimagerecht - GiW macht Außer-Haus-Verpflegung in Schulen und Kitas fit für die Zukunft: mit einem starken Netzwerk und neuen Rezepten sollen auch öffentliche Einrichtungen und Gastronomiebetriebe von den Erfahrungen der Göttinger profitieren.

Unsere Vision ist, mit den landwirtschaftlichen Betrieben, dem Handel und den Küchen ein leckeres, gesundes und zukunftsfähiges Ernährungssystem für die Menschen in Göttingen und Umgebung zu gestalten. Genussvoll. Nachhaltig. Gemeinsam.

Jonas Bierlein, Stadt Göttingen - Referat für nachhaltige Stadtentwicklung
(v.l.n.r.): Projektteam GiW - Anja Köchermann, Lynn Wagner, Katharina Eck, Christina Lünenborg, Nadine Finn; hintere Reihe: Dörthe Hennemann, Jonas Bierlein; vorne: Susanne Wagner, Damaris Goldbach; Melanie Speck; nicht zu sehen: Laura Gottschalk.
Bild: Sarah Liv Luttmann

GiW steht für

Göttingens Ernährung im Wandel - Verpflegungssysteme klimagesund gestalten

Ziel des Projekts

GiW bringt leckere, ausgewogene und möglichst regionale Gerichte dort auf die Teller, wo täglich tausende Menschen essen. Mit praktischen Lösungen für Küchen und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung sollen nicht nur die Angebote verändert, sondern auch das Bewusstsein für nachhaltige Ernährung gestärkt werden.

Maßnahmen des Projekts

Das Projekt GiW

  • führt Workshops für Großküchen und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung durch.
  • stärkt regionale Lieferketten und Produkte und bringt dafür regionale Erzeugerinnen und Erzeuger mit Verarbeitungs- und Gastronomiebetrieben an runden Tischen zusammen.
  • passt Rezepte und Lieferketten an, um den Anteil regionaler Bio-Lebensmittel zu steigern und Lebensmittelabfälle zu reduzieren.
  • plant ein Wettbewerbs-Format in der Individualgastronomie für die spielerische Umsetzung der Rezepte und die Einhaltung DGE-Standards in der Außer-Haus-Verpflegung.
     

Interview

v.l.n.r. Prof. Dr. Melanie Speck, Anja Köchermann, Noreen Hirschfeld

Im Interview erfahren Sie, wie die Stadt Göttingen, die Hochschule Osnabrück und die DGE Sektion Niedersachsen das Ernährungssystem in Göttingen weiterentwickeln wollen.